Filet de daurade aux légumes sautés

Une daurade du jour apportée par le même poissonnier, ici dans l’Océan Indien rien ne change vraiment… la saison fraîche a pris la suite de la saison des pluies avec des alizés vivifiants et une température exquise ;

Vous avez besoin

1  morceau de filet d’environ 1 livre

1 citron vert

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail

1 bouquet de persil plat

sel & poivre noir du moulin

2 pommes de terre

2 carottes

1 chayotte

1 tomate

1 poignée de haricots verts

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel & poivre du moulin

préparez votre filet et découpez une darne par personne ; préparez une persillade, réservez 2 cuillères à soupe pour la tomate ;  incisez la surface de chaque morceau de poisson et glissez-y le hachis d’ail et de persil ; laissez reposer une heure pour que les parfums se mélangent ; 

préparez les petits légumes ; rincez, épluchez et découpez en bâtonnets de la tailles d’un doigt ; une petite cuisson, rapide la cuisson, à la vapeur ;

partagez la tomate, assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, le restant de persillade et du sel & poivre ; 10 mn au four chaud et le tour est joué ;