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cannelle

coings du verger familial
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Tajine d’agneau aux coings

Pieds noirsViandes

Un retour dans l’hexagone au moment de la saison des coings, trop peu de temps pour les transformer en pâte de coings , ce sera donc un tajine improvisé avec du collier d’agneau, quelques brugnons et des courgettes ; offert à des experts, ce tajine d’agneau aux coings & brugnons et courgettes  a eu droit à une […]

10 octobre 2016Post a Comment
poires au vin
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Poires sirupeuses

Les doux mets de Dumè

C’est une recette au vin ; lorsque le vin cuit, il perd son alcool, mais il apporte un « fumet » inimitable et les arômes du vin se mélangent aux fruits ; en ajoutant des épices à ce dessert il se transforme en dessert complexe empreint de douceur ; les poires sont sirupeuses et particulièrement fondantes ; Vous avez […]

7 novembre 20118 Comments
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Biscuit à la cannelle

Les doux mets de Dumè

Les cahiers de recette sont dotés d’une double vie ; ils commencent leur existence d’une manière discrète et finissent comme des objets que l’on redoute de perdre…. une recette que je connais depuis la nuit des temps ; à l’époque la matière grasse était remplacée par la crème du lait ; vous vous en souvenez […]

21 août 20085 Comments
rougets
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Mijotée de rougets aux épices douces

Pieds noirs

Une recette de rougets aux épices douces que je suis heureuse de pouvoir réaliser autant au Sénégal qu’en Europe ; Vous avez besoin de : 6 Pommes de terre en rondelles 12 filets de poisson 3 carottes en bâtonnets 2 poivrons émincés 6 fonds d’artichauts 1 citron confit persil 1 citron vert Sauce mixée 1 […]

30 octobre 20072 Comments
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Ma pastilla sympa

Pieds noirs

Depuis que je cuisine, cette pastilla tient une place de choix dans mon répertoire ; je dois la tenir d’un excellent recueil, qui si mes souvenirs sont exacts s’appelle tout simplement « la cuisine de Fez » ; au fur et à mesure des ingrédients à ma disposition, elle a évolué ; la voici dans sa version […]

12 juin 200710 Comments
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