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cuisson douce

filet mignon aux saveurs asiatisantes & cuisson douce
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Filet mignon légèrement asiatisant avec une cuisson merveilleuse…

Viandes

Un enfant qui arrive, l’autre qui repart, des emplois du temps de ministre et mon filet mignon de porc qui me reste sur les bras ! vite, vite une idée pour lui redonner ses lettres de noblesse et surtout ne pas le perdre…. Cette cuisson merveilleuse qu’est la basse température est tout à fait indiquée […]

8 novembre 2017Post a Comment
méchoui
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Le méchoui de la maison des vignes.

Pieds noirsViandes

Cela fait exactement un an ; je me souviens simplement que les Saints de glace (Saint Mamert, Saint Pancrace et Saint Servais) venaient de passer ; le temps, cependant était humide et guère agréable ; le pari était risqué mais l’aventure pas moins excitante ; Ce reportage ne convient qu’à des personnes à l’estomac bien accroché ? […]

23 mai 20164 Comments
ssouris aux fèves et pruneaux
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Tajine de souris aux fèves et pruneaux 

Pieds noirsViandes

Il est des tajines dont on se souvient…. comme les histoires d’amour finalement ; permettez du peu les amis….? On s’en rappelle parce qu’ils avaient quelque chose de spécial et de particulièrement savoureux ; celui-ci est de cette trempe ; La sauce était courte et onctueuse et l’assaisonnement parfait ;  n’oubliez pas que le tajine […]

8 février 20162 Comments
rôti de porc
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Le rôti de porc cuit en lenteur 14h, jus court et tubercules caramélisés

1 2 3, basiques !Viandes

Pour un déjeuner sans contraintes, il faut prendre le temps de s’organiser ; profiter de ses invités, rire avec eux et jouir de l’instant présent… le rôti de porc cuit en lenteur 14h accompagné de pommes de terre et de patates douces caramélisées et son jus court  est LA recette parfaite ;   Vous avez […]

13 mai 20145 Comments
octopus
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Massalé de poulpe/zourit

Océan IndienPoissons et crustacés

L’homme avança très précautionneusement la flèche de son objectif…. ses mouvements étaient lents mais une intense concentration émanait de lui tandis que l’animal se mouvait tout prés du sol en silence ; il est vrai que l’eau atténue les mouvements ainsi que les sons et l’octopus respirait et refoulait l’eau de mer par son siphon […]

23 mai 20123 Comments
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