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mérou

Poisson au sésame
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Le capitaine au four et au sésame

Poissons et crustacés

 Cette variété de poisson est connue sous de multiples appellations en fonction de son lieu de pêche, de son look ainsi que de ses origines vernaculaires : capitaine d’eau douce, capitaine empereur, capitaine bossu, perroquet capitaine, capitaine olive nommé également « bec de cane »…. il peut atteindre  2 m  et peser 75 kg ; mais généralement on […]

14 août 20172 Comments
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Pavés de mérou grillés

Poissons et crustacés

Voila, je suis de nouveau dans l’océan Indien et ne peut résister à vous proposer cette recette de pavés de mérou grillés ultra simple et cependant délicieuse ; Vous avez besoin 4 pavés de mérou 4 belles carottes 1 verre de jus d’orange 2 cuillères à soupe de fond de veau 30 g de beurre […]

15 octobre 2014Post a Comment
mérou & chirurgien
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Un curry de filets de poisson au lait de coco

Poissons et crustacés

Une recette de curry de poisson un peu empirique mais tellement facile et délicieuse à réaliser… ici dans l’Océan Indien, j’ai tendance à avoir davantage de poisson que de la viande dans mes réserves ; heureusement, nous sommes plutôt ichtyophile… ce curry de filets de poisson au lait de coco date de mes années St Lucienne […]

28 avril 20147 Comments
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Poisson au gingembre et aux agrumes

Poissons et crustacés

Le vendredi c’est le jour du poisson ; enfin c’est ce que j’ai toujours entendu… et finalement je trouve ça assez pratique ; l’élaboration de menu quotidien devient parfois un vrai casse tête ; j’ai d’ailleurs quelques excuses puisque cette jouvencelle là veut m’adopter…. comme grand-mère ! Vous avez besoin pour cette délicieuse recette de […]

6 février 20092 Comments
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Enfer et damnation !

BrimborionsSénégal

Je savais bien qu’il y aurait une…. « nouille dans le manou »* … les dorades coryphènes ne sont pas ce qu’elles prétendent être…. à qui peut-on se fier de nos jours ? je vous demande un peu !!!!! pour le retour de la pêche miraculeuse, il y avait…. des mérous de roche (apparentés aux thiofs, si […]

2 octobre 20083 Comments
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