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agneau

coings du verger familial
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Tajine d’agneau aux coings

Pieds noirsViandes

Un retour dans l’hexagone au moment de la saison des coings, trop peu de temps pour les transformer en pâte de coings , ce sera donc un tajine improvisé avec du collier d’agneau, quelques brugnons et des courgettes ; offert à des experts, ce tajine d’agneau aux coings & brugnons et courgettes  a eu droit à une […]

10 octobre 2016Post a Comment
ssouris aux fèves et pruneaux
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Tajine de souris aux fèves et pruneaux 

Pieds noirsViandes

Il est des tajines dont on se souvient…. comme les histoires d’amour finalement ; permettez du peu les amis….? On s’en rappelle parce qu’ils avaient quelque chose de spécial et de particulièrement savoureux ; celui-ci est de cette trempe ; La sauce était courte et onctueuse et l’assaisonnement parfait ;  n’oubliez pas que le tajine […]

8 février 20162 Comments
tajine de souris d'agneau à ma façon
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Tajine de souris d’agneau à ma façon.

Pieds noirsViandes

Que dire de voyageurs transportant dans leurs valises des souris d’agneau en salivant à l’idée de les transformer en tajine parfumé  marié pourquoi pas à quelques olives, un peu de pois chiche et tiens je verrais bien un poivron vert rajouté au tout dernier moment pour apporter un peu de croquant. Heureusement, la valise n’est […]

24 octobre 20146 Comments
recette tajine aux olives cassées et courgettes
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Un tajine d’agneau aux courgettes et aux olives cassées

Pieds noirsViandes

Dans le couple, l’homme ne cuisinait que le couscous appris par la vieille Fatima qui l’avait à moitié élevé ; son épouse se contentait de toute la gamme des plats européens ; elle réussissait parfaitement le poulet aux olives et à la polenta, la « sanguette » le cassoulet, la mouna et les oreillettes ; mais que […]

4 avril 20142 Comments
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Un tartare d’agneau… rapido presto

Viandes

Une fois n’est pas coutume, une recette complètement “terroir” ; enfin un peu revisitée quand même ! j’ai utilisé de l’agneau de Pauillac, du magret séché préparé localement, le clairet de la propriété et l’oeuf provient de la « Julie » de Victor le coq ! Vous avez besoin 300 g d’agneau une quinzaine de tranches de […]

21 février 20104 Comments
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