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Plat complet

Rouget grondin aux poivrons et chorizo
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Rouget grondin aux poivrons et chorizo, rougail tomates

Poissons et crustacés

Le rouget grondin est un poisson de la famille de la rascasse ; peu onéreux il est capable d’ensoleiller notre repas….. surtout si le ciel accepte d’être de la partie ! 😉 ne redoutez pas la bouille peu engageante de ce poisson ! accompagné de poivrons, de chorizo, d’un peu de tomates et d’une lampée […]

22 mai 2018Post a Comment
la tourte au chapon de Grignols
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Leftover, la tourte au chapon de Grignols

Viandes

Les fêtes sont passées mais pas la saison des chapons….. et si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre  😉 et qu’il vous en reste dans le fond de votre congélateur n’hésitez pas à confectionner cette tourte au chapon ; Vous avez besoin pour une tourte au chapon  de choix : 2 […]

6 janvier 2018Post a Comment
oeuf parfait.
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Ou comment réussir la cuisson de l’oeuf à la juste température…..

Entrées

Il existe mille et unes façons de faire cuire un oeuf ; vous devez vous même en connaitre un certain nombre ; mais connaissez-vous la cuisson de l’oeuf parfait ? cette cuisson qui permet de goûter un oeuf plus tendre et plus onctueux qu’un oeuf dur, plus ferme qu’un oeuf mollet. Son blanc est légèrement tremblotant et […]

13 décembre 20172 Comments
filet mignon aux saveurs asiatisantes & cuisson douce
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Filet mignon légèrement asiatisant avec une cuisson merveilleuse…

Viandes

Un enfant qui arrive, l’autre qui repart, des emplois du temps de ministre et mon filet mignon de porc qui me reste sur les bras ! vite, vite une idée pour lui redonner ses lettres de noblesse et surtout ne pas le perdre…. Cette cuisson merveilleuse qu’est la basse température est tout à fait indiquée […]

8 novembre 2017Post a Comment
Cocotte de porc à la soubressade et à la frita
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Cocotte de porc à la soubressade et à la frita

Pieds noirsViandes

La soubressade est bien connnue du monde méditerranéen et par extension des pieds-noirs ; mise au point par les charcutiers des Baléares la recette a allègrement traversée la Méditerranée ( dans les poches des mahonnnais peut être ?!! Ce sont les habitants de Mahon arrivés en Algérie aux alentours des années 1840 ) s’enrichir de […]

28 septembre 2017Post a Comment
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