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soupe et potage

Tamarin
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Bisque de gambas revisitée…

Soupes

Il y a quelques mois de cela, je vous avais promis de vous expliquer que faire des carapaces et les têtes de crevettes aprés avoir réalisé les recettes de crevettes croustillantes et les délicieuses brochettes de crevettes à la mangue et aux pâtes chinoises ; cette recette ressemble à une bisque traditionnelle légèrement agrémentée de […]

6 décembre 20073 Comments
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Le gazpacho et son cousin le salmorejo de Cordoue

EspagneSoupes

Tout le monde connait le gaspacho andalou et possède « sa » recette complètement authentique ; la mienne est, pour le moins empirique, puisque je l’avais noté il y a….. Non, je n’ose même pas vous le dire ! enfin c’était au siècle dernier et vous n’en saurez pas plus ! Vous avez besoin 1 kg de […]

28 août 20075 Comments
clam showder
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Soupe de clams

Soupes

Là-bas au loin, toute petite sur la fôto mais tellement enchanteresse se trouve l’île aux oiseaux en plein milieu du bassin d’Arcachon et ses cabanes tchanquées ; c’est vrai çà, on a vraiment l’impression qu’elles sont montées sur échasses (tchanques en gascon) ; territoire secret et quasi- magique où la vie de Robinson prend son véritable […]

13 août 20077 Comments
du feu !
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Bouillon « grimpe rideaux »

Soupes

A votre goût un amuse-bec ou bien un potage particulièrement revigorant : Vous avez besoin : 1 piment émincé, égréné 1 échalotte 1 gousse d’ail émincée ds la largeur 1 bonne rasade de nuoc man jus de 2 citrons verts 1 doigt de gingembre émincé 3 feuilles de citronnier un peu de tamarin filets de […]

12 février 200710 Comments
soupiere
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Comme un os dans la soupe !

Soupes

Ici aussi la température semble conforme aux normales saisonnières ; pendant le journée la température avoisine les 25°C avec une hygrométrie quasi normale : environ 60 % ; Nous reprenons nos petites habitudes, en l’occurrence une « tite » soupe pour le repas du soir ;   Vous avez besoin de Un os de gigot […]

5 janvier 20073 Comments
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