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cuisine

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L’art de la découpe du poisson

1 2 3, basiques !PhotosPoissons et crustacés

Dans ces moments là, le mieux que vous ayez à faire est de regarder, de vous imprégner du moindre geste afin de vous l’approprier ; c’est ce que j’ai fait pour vous ; il est arrivé dans le jardin avec une dorade coryphène dans une main et un peson dans l’autre ; il venait de […]

10 mars 20116 Comments
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Le Saprien

Quelques visites agréables......

Les voyages forment la jeunesse dit-on ; où lorsque la rencontre d’une bordelaise et d’un landais donne naissance à un délicieux et bel endroit à l’orée de prestigieux vignobles dont le nom seul donne le frisson : Château Guiraud, Château Yquem…. peut-être est-ce leur séjour aux US qui leur a appris l’amour et le respect […]

21 février 20112 Comments
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La potée de mon village

FéculentsPieds noirsViandes

Etre réveillée par une odeur ; en pleine nuit ouvrir les yeux, non pas parce que les chats du quartier se battent ou bien parce que le muezzin appelle ses fidèles à la prière, mais parce qu’un léger fumet vous chatouille les narines ; une sensation que j’ai du ressentir étant enfant lorsque c’était d’autres […]

29 octobre 20096 Comments
pomme au four
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Un dessert d’enfance, les pommes au four

Les doux mets de Dumè

Une conversation à bâtons rompus comme savent si bien le faire les femmes ; elle était loin derrière son clavier mais ce n’est pas la distance qui nous éloignait au contraire ; un matin ce sont les enfants qui nous interpellent, un autre jour c’est l’actualité qui nous fait frémir ; mais ce matin là […]

26 octobre 20094 Comments
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Blanquette de veau délicatement vanillée

Viandes

Un bouquet de vanille fraichement arrivée à la maison directement de Mada (Madagascar pour les non initiés) ; car un ami de retour de mission, a sorti de sa poche une belle poignée de gousses de vanille odorantes et moelleuses ; un parfum qui flotte dans la  cuisine ; une idée toute simple et un […]

24 août 20095 Comments
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