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épices

Rillettes de poisson au fromage de chèvre frais
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Rillettes de poisson au fromage de chèvre frais

Picinic sur canapéPoissons et crustacés

Un apéritif improvisé en deux coups de cuillères à pot comme on dit chez moi… ( tiens, elle vient d’où cette expression, tu le sais Toikimelis ? ) du poisson cuit vapeur, un morceau de fromage de chèvre frais et yallah, c’est parti pour des rillettes de poisson au fromage de chèvre !!! vous avez […]

9 janvier 20172 Comments
foie gras
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Mon top 50 du foie gras

Foie gras

Vous appréciez le foie gras ? alors cette petite récap est pour vous ; pas forcément onéreux lorsqu’il est associé à des lentilles ou de la pasta il illumine un repas et le transforme avec aisance ; ici le foie gras est consommé à toutes les sauces… une lichette pour lier une sauce, une brisure […]

1 décembre 20097 Comments
découpe de l'oie
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Jeunes oies aux épices et au miel

Viandes

Il était parti accompagner sa benjamine chez son ami ; il savait bien que ces quelques jours passés chez lui seraient des instants de grands bonheur pour la jeune personne ; pas évidente cette métamorphose pour elle, mais il était convaincu que de cette chrysalide naîtrait une personne “de bien” ; il espérait cependant que […]

9 novembre 20096 Comments
2 figues
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Des figues au vin rouge

Les doux mets de Dumè

Le vin rouge met en valeur la nature de la figue ;  il suffit d’y ajouter un soupçon de ci et une pincée de ça pour obtenir une saveur plus complexe sans toutefois dénaturer le parfum intrinsèque de ce petit fruit qui inaugure l’automne sur nos étals ; optons cette fois-ci pour du Bordeaux ou […]

28 septembre 20095 Comments
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Ma pastilla sympa

Pieds noirs

Depuis que je cuisine, cette pastilla tient une place de choix dans mon répertoire ; je dois la tenir d’un excellent recueil, qui si mes souvenirs sont exacts s’appelle tout simplement « la cuisine de Fez » ; au fur et à mesure des ingrédients à ma disposition, elle a évolué ; la voici dans sa version […]

12 juin 200710 Comments
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