Des légumes pour le plaisir !
Le principe en est très simple ; il consiste à toujours faire blanchir les légumes avant de les caraméliser au four ; taillés de la taille de grosses frites, essayez…
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Tartelette au caramel au beurre salé
Mes “molécules” ont toujours cette mine réjouie lorsque je fais ces tartelettes… c’est presque mieux que le Nutella ; 😉 Vous avez besoin 240g de sucre en poudre 80 ml…
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Tartine de tartare de fisch à l’huître
Aujourd’hui, je vais m’adresser plus particulièrement aux cuisinières de Dakar ; car on commence à retrouver des huîtres de Casamance au marché Kermel ou bien à la pointe des Ahlmadies…
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Tête de mouton rôtie
De l’autre côté de la Méditerranée, les têtes de mouton sont un mets de roi ; dans le quartier des bouchers, les têtes, préalablement rincées à l’eau salée, “rasées” au…
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Les milles et une nuits…
Vraiment ; c’est l’impression que ça donne ; au hasard des ruelles sombres, tout semble scintiller malgré la coupure d’électricité ; pourtant quelques groupes électrogènes ronronnent ; les “cantines”, minuscules…
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Un sac de riz…..
Je l’ai vu arriver avec un sac ; un énorme sac en mince lanières de plastiques tissées ; le genre de sac dans lequel en Afrique on transporte habituellement de…
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Les lentilles, plat de saison.
Le risotto, vous aimez ? c’est le genre de plat convivial que l’on transforme au gré de ses envies… et du contenu de son frigidaire ; il peut se la…
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Les maisons coloniales
Comme dans de nombreuses anciennes colonies outremer, ces maisons coloniales construites au XIX ème ou bien courant XXème sont particulièrement bien adaptées au climat local ; elles reprennent les idées…
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World Bread Day 2008 – focaccia au romarin et à l’ail
Le pain et moi, c’est une longue, très longue histoire ; enfant, je me souviens du pain aux olives que je faisais gonfler dans une cocotte en fonte près de la…
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Bords de Garonne
En ce moment, au Sénégal, il fait chaud…. si chaud ; et, je prends plaisir à vous imaginer au bord de l’automne…..
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Les calamars
sont parfois durs comme un coup de trique ; l’avez-vous remarqué ? cela tient seulement à une cuisson pas adaptée ; ils ne supportent que les deux extrèmes : soit…
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Dewenati Korité !( *)(**)
C’est la fin du ramadan ; la fête dure plusieurs jours ici ; c’est aussi la fin des mangues ; pendant quelques mois, nos desserts seront égayés par des pamplemousses…
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Enfer et damnation !
Je savais bien qu’il y aurait une…. “nouille dans le manou”* … les dorades coryphènes ne sont pas ce qu’elles prétendent être…. à qui peut-on se fier de nos jours…
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La pêche miraculeuse
A la maison, tout le monde attend le retour du Pêcheur avec impatience ; pour diverses raisons d’ailleurs ; Milka le chat, pour se taper la cloche, Grochien, pour faire…
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Petits pigeons farcis
Il est des amis que l’on ne choisit pas réellement ; le choix s’impose tout naturellement ; on les observe, on tourne, on vire et l’instant d’après on prend sur soi…
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Dégustation & cuisine…
Très jeune, j’ai appris la dégustation ; avec des gens pas toujours pédagogues mais souvent pointus ; ils m’ont appris l’humilité et la simplicité dans cette science très loin d’être…
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Prodigieux !
quand je vous disais que la vie Dakaroise valait son pesant de cacahuètes !!! et…. j’aime bien ça !
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Chai…
Lorsque j’ai démarré mon blog en 2005, ah…. tiens déjà 3 ans, j’ai cherché à donner à cet endroit un nom qui lui correspondait et…. qui me correspondait également oeuf…
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Marchés…
victuailles de saison lesquelles vous tentent le plus ? allez, ne me faites pas croire que les langoustes fraîchement pêchées, les petits pigeons & les ananas ramassés à…
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Des pâtes aux pattes….
Des ados morts de faim, un emploi du temps un brin surchargé, un frigidaire plein de… vide ; le départ approche à grand pas avec son cortège d’obligations, de calculs…
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Marché du soir, espoir !
De nombreux villages, avec le souci de satisfaire la population estivale décident de montrer leur région sous son meilleur aspect ; un soupçon de convivialité, un zeste d’énergie, un brin…
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