Recettes 8 - Chai Dumè

poule faisane

Viandes

Poule faisane aux choux

soupe à l'ail et au parmesan

Soupe à l’ail, au persil et au parmesan

tatin mangue/poire

Les doux mets de Dumè

Tarte tatin mangue / poire

poulet aux marrons

Viandes

Et pourquoi pas un poulet aux marrons ?

rhum arrangé lychee

Rhum arrangé aux lychees

piment scotch bonnet

Viandes

Un colombo de porc

les poissons & le chat

Le thieboudienne sénégalais (riz au poisson)

risotto à la langouste et aux asperges

Féculents

Risotto asperges & langoustes

Crème aux oeufs et aux combavas

Crème aux oeufs et aux combavas, chronique malgache #2

Haricots au talon de jambon

Viandes

Haricots au talon de jambon

tarte sans pâte saumon-poireau

Entrées

Tarte sans pâte saumon & poireau

poulet victoria

Le poulet Victoria

aubergine & tomate en mille feuilles

Accompagnement

Mille feuilles d’aubergines & tomates fait maison

Daube estivale

Une daube improvisée

les legumes de la ratatouille

Accompagnement

Une ratatouille for a crowd !

persillade

Poissons et crustacés

Filet de daurade aux légumes sautés

pizza cèpes & aubergines

Pizza cèpes & aubergines

salade fraîche de fenouil et d'orange

Entrées

Salade de fenouil à l’orange

carpaccio-de-cèpes-

Entrées

Émincé de cèpes de printemps

Asperges en tartes et en sauce

Asperges printanières en tartes et en sauce

poulet-au-chorizo et à la polenta

Poulet au chorizo et aux tomates séchées

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