Le thieboudienne sénégalais (riz au poisson)
Chaque jour sans école correspondait pour elle à un jour de liberté ineffable ; cette sorte de liberté dont on ne connait le prix que lorsqu’elle a disparu… mais à…
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Benja le fondeur d’alu, chroniques malgaches # 3
Si vous avez été à Madagascar sur la route d’Antsirabé, je suis sur que vous me connaissez ; je m’appelle Benja, j’habite à Ambatolampy et je travaille à la fabrique…
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Risotto asperges & langoustes
De notre bref séjour à Madagascar, nous avons rapporté quantité de légumes frais ; et oui même des asperges vertes ! et même si ce n’est pas tout à fait…
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Crème aux oeufs et aux combavas, chronique malgache #2
Sur la route d’”Antsirabé” qui signifie “là où il y a beaucoup de sel”, une belle découverte ; Curieuse impression que de rentrer dans un restaurant plein à craquer, ou…
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Chronique malgache, l’île rouge…. #1
C’est toujours un moment très agréable que de s’assoir à sa table et de trier ses dernières photos ; l’on se souvient de la couleur du ciel, des myriades de…
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Haricots au talon de jambon
Chaque hiver je fais un jambon cru, type jambon de Bayonne ; nous sommes maintenant très au point avec ma coupine Marie-Claire : un grand frigidaire, de grands containers en…
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Tarte sans pâte saumon & poireau
Ben Ali le cuisinier a préparé une tarte ultra rapide aujourd’hui ; c’était la première fois qu’il utilisait cette recette ; après quelques explications (la tradition orale, il n’y a…
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Le poulet Victoria
Parfois il arrive que l’on ne sache absolument pas d’où peut provenir telle ou telle recette. Je connais parfaitement l’origine de celle-ci, c’est la recette des fiestas et des grandes…
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Etat des lieux par une cuisinière gourmande en Grande Comore
Poulet congelé, boeuf congelé du Kenya ou du Brésil, mouton congelé (avec des coupures d’électricité longues comme un jour sans pain, vous imaginez l’état sanitaire….) ; le cochon est introuvable…
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Mille feuilles d’aubergines & tomates fait maison
Les derniers légumes d’été, les dernières tomates du jardin et les derniers rayons de franc soleil ; vous savez celui qui vous oblige à mettre un galurin sur la tête,…
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Une daube improvisée
L’improvisation ne s’improvise pas tout à fait… (ça commence bien ) 😉 je veux dire par là que la personne la plus douée soit/elle, ne peut se laisser aller à…
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Une ratatouille for a crowd !
Dans mon Entre-deux-mers favori, le Lot et Garonne est tellement proche que c’est un plaisir d’aller y faire ses courses ; connu pour ses tomates ce département a d’autres cordes…
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Petit grain de poivre…
J’ai été cueilli hier par une petite fille au pied du Karthala ; de ses menottes, elle s’agrippait à mes frères et nous envoyaient dans le panier que portait sa…
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Filet de daurade aux légumes sautés
Une daurade du jour apportée par le même poissonnier, ici dans l’Océan Indien rien ne change vraiment… la saison fraîche a pris la suite de la saison des pluies avec…
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Pizza cèpes & aubergines
Peu de pizzas par ici ; mais en bonne fille du sud elle est souvent au menu ici ; de plus la molécule fraîchement bachelière a une passion pour cette…
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Salade de fenouil à l’orange
Le fenouil fait partie de la famille des ombellifères ; les variétés connues sont nombreuses ; ce sont des plantes herbacées au feuillage aromatique, dont certaines sont consommables ; disons que…
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Émincé de cèpes de printemps
Après la pluie de ce printemps, les cèpes de Bordeaux ont daigné montrer leur nez dans les chemins avoisinants ; bien fermes et tout jeunes c’est comme cela que je…
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Asperges printanières en tartes et en sauce
Nous sommes en pleine saison des asperges dans l’Entre-Deux-Mers….. c’est une amie fiable depuis la mi-avril et elle nous honorera jusqu’à la fin du mois de juin ; profitons-en !…
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Poulet au chorizo et aux tomates séchées
Un retour d’examen avec une mine un peu sombre, alors hop hop sans rien dire je file à la cuisine histoire de voir à nouveau ses yeux pétiller ; et…
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Dos dias en Donostia
Comme dans un rêve lorsque le héros dit “prépare tes bagages, nous partons dans une heure; l’Espagne n’est pas loin et nous passerons par le chemin des écoliers au travers…
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