Recettes 10 - Chai Dumè

combava

La ferme de Mada…accompagnée d’une recette au combava

découpe du poisson

L’art de la découpe du poisson

salade de bœuf épicé

Ni tout à fait la même, ni tout à fait une autre : salade de bœuf épicé

$Les aventures de Dédé le boucher : confection d\'un jambon sec ;$

Viandes

Atelier particulier : le jambon cru

foie gras au torchon

Foie gras

Du foie gras au torchon

gourmandises

Le salé de Chai Dumè

Les gourmandises de Lucullus

panure

Poissons et crustacés

Du thon mi-cuit croustillant et son mash de légumes blancs

pâte-de-coing

Plaisir d’automne, pâte de coings

cake

Les doux mets de Dumè

Ce cake là, c’est du gâteau…

blanquette au noix de Saint Jacques

Viandes

Blanquette aux “bulles” & noix de St Jacques

salade de boeuf épicée

Salade tiède au boeuf épicé

lapin à la moutarde

Viandes

Le lapin à la moutarde

soupe pho

Soupes

La soupe pho

cake-au-fromage-pomme et-noisette

Flagrant délit de gourmandise : un cake salé

matelote anguille

Poissons et crustacés

Une matelote d’anguille

ketchup

Sauces et condiments

Hamburger “italian style”

tartare d'agneau

Viandes

Un tartare d’agneau… rapido presto

Rôti de porc

Rôti de porc aux pommes, aux haricots rouge et au vin rouge

bounia poulet

Une fabuleuse casserole de poulet

carpaccio de poisson

Poissons et crustacés

Un si joli carpaccio…

crevettes au gingembre avec leur sauce

Des crevettes avec leur sauce…

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