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coriandre

pastilla lapin & poulet
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Une pastilla lapin et poulet

Pieds noirsViandes

La pastilla fait partie intégrante des plats de choix de la cuisine d’Afrique du nord ; dans l’oranais elle est préparée en version sucrée-salée avec les produits de la chasse tels que des cailles, des perdrix ou bien des pigeons ; des noix peuvent remplacer les amandes ; à Fès, berceau de la pastilla marocaine […]

28 novembre 2016Post a Comment
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Nectarines cuisinées comme des légumes

Accompagnement

Et pour accompagner ce magnifique jambon des vendanges  un plat réalisé en un tour de main : des nectarines cuisinées comme des légumes ; Vous avez besoin nectarines jaunes 1 filet d’excellente huile d’olives du gros sel du poivre du moulin un bouquet de coriandre 1 trait de vinaigre balsamique commencez par nettoyer, rincer, brosser, laver […]

18 septembre 20144 Comments
panure
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Du thon mi-cuit croustillant et son mash de légumes blancs

Poissons et crustacés

Voici une recette « que j’aime bien pour un poisson que je n’aime pas…  » le thon m’a toujours paru trop sec, souvent accompagné d’une sauce à base de tomate…. bof-bof ! je sais bien que je n’ai certainement pas gouté la fabuleuse recette de votre Tante Rose ou bien celle du cousin Fernand ; sa […]

29 novembre 20108 Comments
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Chicos la tourte….

Entrées

Mais qu’est-ce qu’on mange ce soir ? la question piège à 20 sous… des ingrédients basiques et voila une tourte en forme d’étoile qui va assurer ; Vous avez besoin 2 pâtes feuilletées 2 boites de miettes de crabe 4 oeufs 1 tout petit pot de crème fraiche 1 petite boite de lait de coco […]

9 octobre 20093 Comments
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Un tagine de terfesses

Pieds noirs

Vite, vite avant que la saison ne se termine (mars/avril ) ! c’est une des utilisations que j’ai trouvé pour cette truffe des sables au goût très fin mais fugace ; celui-ci oscille entre l’artichaut et le champignon et elles sont riches en protéines ; elles n’ont pas grand chose à voir avec les truffes […]

6 avril 20093 Comments
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