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passion fruit curd
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Passion fruit curd, gourmandise d’ici…

Les doux mets de Dumè

Bon allez, arrêtons de cuisiner de la langouste fraîche… ou tout au moins d’en parler ! c’est vrai quand même entre le sandwich à la langouste, la salade tiède à la langouste et le risotto asperge et langouste ce n’est même plus décent ! 😉 ; et puis tant que les Comores m’accueillent, profitons de ce fruit tropical […]

28 février 20142 Comments
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Tartelette au caramel au beurre salé

Les doux mets de DumèPâte & pains

Mes « molécules » ont  toujours cette mine réjouie lorsque je fais ces tartelettes… c’est presque mieux que le Nutella ; 😉 Vous avez besoin 240g de sucre en poudre 80 ml d’eau 100 g de beurre salé 150 ml de crème liquide 9 cuillères à soupe d’eau 125 g de beurre 300 g de farine 1 […]

11 novembre 20088 Comments
mangoes
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Dewenati Korité !( *)(**)

BrimborionsSénégal

C’est la fin du ramadan ; la fête dure plusieurs jours ici ; c’est aussi la fin des mangues ; pendant quelques mois, nos desserts seront égayés par des pamplemousses succulents, des « oranges pays », des papayes fraîchement cueillies, des bananes comme d’hab, des goyaves,des petits ananas bien mûrs parfois ridés, souvent juteux ; bien sur, […]

3 octobre 20085 Comments
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Biscuit à la cannelle

Les doux mets de Dumè

Les cahiers de recette sont dotés d’une double vie ; ils commencent leur existence d’une manière discrète et finissent comme des objets que l’on redoute de perdre…. une recette que je connais depuis la nuit des temps ; à l’époque la matière grasse était remplacée par la crème du lait ; vous vous en souvenez […]

21 août 20085 Comments
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Un pseudo crumble

Les doux mets de Dumè

Ici les mangues font partie de notre alimentation quotidienne ; elles ont la particularité de s’accommoder aussi bien de plats salés, qu’elles mettent en valeur, que de plats sucrés que leur douceur et leur onctuosité naturelle rehaussent ; Vous avez besoin 4 mangues 125 g (1/2 cup ) de sucre brun 1 cuillère à soupe […]

7 mai 20087 Comments
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